烤土豆是周日晚餐的主食——有一个简单的技巧可以让它们变得更加美味。

如果准备不当，烤肉会变得湿漉漉的，无味的，甚至是硬的。但玛丽·贝瑞透露，烹饪烤土豆并不是个挑战，她的秘密配料是粗面粉，可以增强这道淀粉含量高的配菜。

在她的烹饪书《爱烹饪》中，玛丽·贝瑞透露了她制作完美防风草的方法，包括加入小麦粉，使其“外表酥脆”，这一技术在烤土豆上也有神奇的效果。

她写道：“加上粗面粉，这些金色的防风草在烤箱里变得格外酥脆。这个星期天，你可以在烤土豆里加一些，吃点不一样的东西。”

小麦粉是一种在烹饪过程中吸收水分和油的面粉，它有助于干燥土豆皮，在土豆周围形成一层薄薄的油层，使土豆更加美味。在烤土豆上撒上小麦粉也能防止它们粘在烤盘上，确保它们烤得均匀，达到外表金黄、内部蓬松的效果。

根据玛丽·贝瑞的说法，制作这些美味的烤土豆再简单不过了，只需要10分钟就可以准备好。据《每日快报》报道，她分享了她的食谱和其他小贴士，以获得最终的脆土豆。

在英国广播公司网站上，这位传奇面包师说：“烤土豆应该是超级酥脆，外表金黄，中间松软。

在烤之前先把它们煮熟，再把它们弄碎，这样看起来就很脆了，小麦粉也为它们增加了一层脆皮。

怎么做玛丽·贝瑞的脆皮烤土豆

您需要：

土豆15公斤40克粗面粉3根百里香枝4汤匙鹅油或蔬菜油盐

方法:

你所要做的就是把烤箱预热到200摄氏度。将土豆切成中等大小的小方块，然后放入装有冷水的炖锅中。把炖锅烧开，把土豆煮五分钟，直到土豆的边缘开始变软。

准备好后，将土豆放入香菜中沥干水分，用纸巾拍打土豆，直到土豆完全干燥。把土豆放回锅里，好好摇一摇。这会使土豆的边缘变得粗糙，使土豆更脆。

接下来，加入小麦粉，再摇一摇锅，确保土豆被均匀地包裹起来。在烤箱里放一个大的烤盘，当它很热的时候就把它拿出来。在锅中加入鹅油或植物油，加热五分钟，直到它发出嘶嘶声和冒烟。

小心地加入土豆，把百里香放在上面，把托盘放在烤箱里。煮45到55分钟，一定要在煮到一半的时候翻面。烤到金黄酥脆的时候就取出烤箱。

让人垂涎欲滴的烤土豆现在可以上桌了。